Ubicación: BURGO DE OSMA (España)
Tipo de Contrato: Indefinido
Jornada laboral: Jornada completa
Sector: Servicios
Vacantes: 1
Disciplina: OtrosCastilla Termal Monasterio de Valbuena 5* se sitúa en pleno corazón de la Ribera del Duero, muy próximo a la ciudad de Valladolid.
El Monasterio de Santa María de Valbuena, edificio en el que se ubica el hotel, es uno de los conjuntos cistercienses mejor conservados de Europa.
Dispone de 79 habitaciones, área wellness con piscina termal, infinity pool y cabinas de tratamientos, viñedos, huerto ecológico, restaurante, gastrobar, bodega y terraza. Su oferta gastronómica fusiona tradición y modernidad, y se elabora en colaboración con el prestigioso chef Miguel Ángel de la Cruz. También, cuenta con amplios salones, claustro y espacios exteriores para la organización de celebraciones y eventos.
Objetivo: Asegurar la calidad de los alimentos a través de una oferta gastronómica adecuada.
Funciones:
-Desarrollar y formar a los equipos para trabajar en la línea que establece la cadena a nivel procedimientos.
-Organizar y supervisar las actividades de cocina, para asegurar la idoneidad del servicio.
-Conocer en profundidad la gestión de cocina, desde las áreas económicas a las de gestión con proveedores, gestión de materia prima y solicitudes a proveedores.,
- Elaborar los menús a la carta junto con el equipo de cocina, teniendo en cuenta la demanda de la clientela, los productos existentes en el almacén y las tendencias del mercado.
- Planificar y efectuar los pedidos de los productos del almacén del hotel, en función de los stocks existentes, evolución de la demanda de la clientela, etc.
- Colaborar con otros departamentos del hotel en la planificación de los eventos del hotel.
- Supervisar diariamente las mercancías, así como controlar el estado de los productos en términos de temperatura, la calidad y adecuación para su consumo.
- Controlar el cumplimiento de las directivas en materia de seguridad e higiene alimentaria, - Control de costes gestión de APPCC .
- Supervisar o realizar inventarios de los productos existentes en el almacén.
Experiencia profesional mínimo de 2 años como Jefe/a de cocina. Experiencia previa en cocina a la carta, control de costes, ratios y presupuestos.
Ciclo Formativo Grado Superior de cocina, FP 2, o universitario.
Manejo del Paquete Office.
Capacidad para gestionar equipos.
Se valorará:
Conocimientos de gestión, control de costes y escandallos.
Conocimiento sobre la normativa higiénica sanitaria alimentaria.
